Obecný způsob přípravy předželatinovaného pšeničného škrobu zahrnuje přidání povrchově aktivních látek na povrch škrobových granulí a jejich vystavení vhodnému tepelnému zpracování; to způsobí, že granule želatinují, čímž se vytvoří předželatinovaný škrob. V současné době lze přípravu předželatinovaného pšeničného škrobu dosáhnout také pomocí mikrovlnného záření, což je metoda, která nabízí kratší doby ohřevu a větší provozní pohodlí.
Zadržování vlhkosti a prevence zamrzání: Předželatinovaný pšeničný škrob působí jako zvlhčovadlo v potravinářských výrobcích-jako je zmrzlina, dezerty a chléb-, pomáhá zadržovat vlhkost a zabraňuje tvorbě ledových krystalků.
Zvýšená viskozita a zvýšená stabilita: V koření a kojenecké výživě slouží předželatinovaný pšeničný škrob jako stabilizátor, který zvyšuje viskozitu a celkovou stabilitu hotových výrobků.
Náhrada žvýkaček: Předželatinovaný pšeničný škrob může účinně nahradit úlohu žvýkaček v potravinách, jako jsou polévky a omáčky, a tím zmírnit případné nepříznivé zdravotní účinky spojené s konzumací žvýkaček.