Fyzikální modifikace škrobu se týká změny vlastností škrobu fyzikálními prostředky, jako je teplo, mechanická síla nebo fyzikální pole. Hlavní techniky fyzikální modifikace škrobu zahrnují hydrotermální úpravu, mikrovlnnou úpravu, úpravu ionizujícím zářením, úpravu ultrazvukem, kulové mletí a vytlačování. Mikrovlnná úprava nachází široké uplatnění v potravinářském průmyslu a představuje významnou metodu fyzikální modifikace škrobu. Superabsorpční pryskyřice syntetizované ze škrobových roubovaných kopolymerů vykazují silné schopnosti absorpce a zadržování vody a mají širokou škálu aplikací; navíc ve srovnání s tradičními metodami ohřevu může metoda mikrovlnného ozařování pro přípravu těchto pryskyřic výrazně zkrátit reakční dobu, zjednodušit zpracování a snížit náklady,-což prokazuje výrazné výhody a slibné vyhlídky pro budoucí vývoj.
Úprava škrobu fyzikálními metodami zahrnuje využití pouze přírodních zdrojů-jako je voda a teplo-, a proto nezpůsobuje žádné znečištění životního prostředí. Navíc výsledné produkty nabízejí vyšší úroveň bezpečnosti ve srovnání s chemicky modifikovanými škroby; v důsledku toho slouží jako životně důležitý zdroj pro čistou výrobu a zpracování zelených potravin a mohou se pochlubit mimořádně širokými vyhlídkami na uplatnění.
